Michelin star หรือดาวมิชลินจะถูกมอบให้แก่ร้านอาหารในทุก ๆ ปี โดยจะประกาศผลผ่านหนังสือ Michelin guide เหตุผลที่ร้านอาหารต่างมุ่งมั่นที่จะคว้าดาวมิชลินนั้น เพราะว่าการได้ดาวสามารถเพิ่มชื่อเสียงและรายได้ให้กับร้านได้อย่างมหาศาล ดาวมิชลินมักจะถูกมองว่าเป็นรางวัลอันทรงเกียรติและเป็นที่ยอมรับสูงสุดในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ซึ่งดาวมิชลินก็จะถูกแบ่งออกเป็น 3 ดาวดังนี้ :
- 1 ดาว : ร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและสามารถปรุงรสออกมาได้ดีเยี่ยม เป็นร้านที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
- 2 ดาว : สำหรับร้านอาหารที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัว แสดงให้เห็นถึงความชำนาญของเชฟในการรังสรรค์อาหาร และควรค่าแก่การออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
- 3 ดาว : แสดงให้เห็นถึงความสามารถของเชฟในจุดสูงสุดของอาชีพการทำอาหาร ร้านอาหารที่ได้รับ 3 ดาวคือร้านที่ยกระดับศิลปะการทำอาหาร และบางเมนูก็ควรค่าแก่การยกย่องให้เป็นเมนู “คลาสสิค” ประจำหมวดหมู่หรือยุคสมัย ร้านอาหารที่ได้รางวัลมิชลิน 3 ดาวเป็นร้านที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้งในชีวิต
อย่างไรก็ตาม เพื่อคงสถานะของดาวมิชลิน ทางร้านอาหารเองจะต้องคงสภาพรสชาติและคุณภาพวัตถุดิบไว้อย่างสม่ำเสมอ เพราะทาง Michelin จะส่งนักชิมกลับไปตรวจคุณภาพร้านที่ได้ดาวมิชลินแล้วเป็นระยะ ๆ ส่วนร้านไหนที่ไม่สามารถคงคุณภาพไว้ได้ ก็จะถูกลดดาวไปตามสภาพนั่นเอง
