โฮมคุ๊กต้องรู้ ! โปรตีน 3 ประเภทที่นิยมใช้ในอาหารไทย

เนื้อแดงคือหนึ่งในโปรตีนหลักของอาหารไทย ซึ่งชาวไทยนิยมใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัด แกง ยำ เนื้อแดงจะมาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น หมู วัว แกะ หรือแพะ ซึ่งเนื้อเหล่านี้มีปริมาณธาตุเหล็กและโปรตีนที่สูงกว่าเนื้อขาว และยังมีให้พลังงานมากกว่าด้วย :

ที่มาของคำว่า “เนื้อขาว” มาจากการที่เนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นสีขาวหลักจากปรุงสุก ซึ่ง

• เนื้อไก่ : เนื้อไก่ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ถูกนำมารังสรรค์อาหารไทยในทั้ง 4 ภาค ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอดหาดใหญ่ ข้าวหมกไก่ของทางภาคใต้ ข้าวซอยไก่ของภาคเหนือ ต้มยำขาไก่ ไก่อบฟางของทางอีสาน หรือต้มข่าไก่ของภาคกลาง

ถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์ทะเลอย่างกุ้ง ปู ปลา จะกลายเป็นสีขาวเมื่อปรุงสุกเหมือนเนื้อไก่ แต่เนื้อสัตว์ทะเลก็ยังถูกแยกออกมาเป็นอีกแขนงของมันเอง เนื้อสัตว์ทะเลจะมีความนิยมมากที่สุดในทางภาคใต้ของประเทศไทยเนื่องจากสภาพที่ตั้งที่ติดกับทะเล

จะเห็นได้ว่าอาหารไทยนั้นเต็มไปด้วยความหลากหลายทางกรรมวิธีและการใช้วัตถุดิบ สื่อให้เห็นถึงความแตกต่างของวัฒนธรรมในแต่ละภูมิภาคและท้องถิ่น ซึ่งแต่ละเนื้อสัตว์ก็จะมีเนื้อสัมผัส รสชาติ และวิธีการทำที่ไม่เหมือนกัน อีกทั้งการปรุงรสของแต่ละครัวเรือนที่ไม่มีสูตรตายตัว ทำให้อาหารไทยเป็นอาหารที่มีความหลากหลายทางรสชาติซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ถ้าคุณอยากเรียนรู้วิธีการทำอาหารไทยให้อร่อย คุณสามารถสมัครเรียนกับเชฟอาหารไทยระดับมิชลิน เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ได้แล้ววันนี้กับ IkonClass