สำรวจ 5 บาร์เทนเดอร์สัญชาติไทย ฝีมือระดับโลก

บทส่งท้าย

ตำแหน่งบาร์เทนเดอร์มีหน้าที่ในการผสมเครื่องดื่มแฮลกอฮอล์ให้กับลูกค้า นอกจากนี้แล้ว บาร์เทนเดอร์ยังต้องรับผิดชอบในการจัดเตรียมวัตถุดิบให้เพียงพอสำหรับการบริการในแต่ละวัน ในปัจจุบันบาร์เทนเดอร์จะถูกแบ่งได้เป็น 4 สายงานหลักดังนี้ :

คุณรณภร คณิวิชาภรณ์ หรือ คุณหนึ่ง ผู้ร่วมก่อตั้ง Backstage Cocktail Bar, Find the Locker Room และร้าน "มหานิยม ค็อกเทลบาร์" ที่ติดอันดับที่ 19 ในการจัดอันดับ World’s 50 Best Bars 2023

คุณหนึ่งแจ้งเกิดในสายงาน Bartender เมื่อได้เข้าแข่งขันและชิงชนะเลิศในรายการ Diageo World Class Thailand 2014 และได้ครองแชมป์อีกรอบในปี 2017 แต่จุดพลิกผันของการเป็นบาร์เทนเดอร์ของคุณหนึ่งคือการได้ร่วมแข่งระดับสากล Bacardi Legacy Cocktail Competition 2019 ที่จัดขึ้นโดยยี่ห้อเหล้ารัมระดับโลก Bacardi เพื่อออกค้นหาเครื่องดื่ม Cocktail ที่คู่ควรแก่การยกย่องให้เป็นเมนูคลาสสิคประจำบาร์ การแข่งขันรอบสุดท้ายประกอบไปด้วย Bartender จาก 43 ประเทศที่ล้วนมีวัฒนธรรมยาวนานในการผสม Cocktail แต่ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของคุณหนึ่งที่แหวกแนวนำรัมมาผสมกับมะเขือเทศ, Orgeat syrup, นำดองมะกอก และมะนาว ภายใต้ชื่อ "Pink Me Up" ทำให้คุณหนึ่งได้รับรางวัลชิงชนะเลิศและครองตำแหน่งแชมป์ Bacardi Legacy Cocktail Competition 2019 ไปจนได้

คุณปาล์ม Mixologist จากบาร์ Vesper เป็นบาร์ที่ครองตำแหน่งที่ 12 ของ Asia’s 50 Best Bars 2023 และผู้ร่วมก่อตั้ง Backstage Cocktail Bar ชื่อเสียงของคุณปาล์มมาจากการชิงชนะเลิศเวทีแข่งขันระดับชาติอย่าง Diageo World Class Thailand 2012 และหลังจากนั้น ในปี 2018 คุณปาล์มก็ได้กลับมาแข่งขันในเวที Campari Bartender Competition Asia ที่มิลาน อิตาลี ที่มีผู้เข้าแข่งขันมากกว่า 350 คน ซึ่งคุณปาล์มก็ได้ชิงชนะเลิศด้วยเมนูค็อกเทล Negroni ฉบับดัดแปลงโดยใช้เหล้า Campari, เหล้าจิน, เวอร์มุธ และกาแฟเอสเพรสโซ่สดมาผสมเข้าด้วยกัน

นอกจากนี้แล้วคุณปาล์มยังดำรงตำแหน่ง Bar manager ประจำบาร์และร้านอาหารในเครือ Foodie collection อย่าง La Dotta, 80/20, il Fumo และ Vesper อีกด้วย

คนส่วนใหญ่มักจะจำภาพพจน์ของอาชีพบาร์เทนเดอร์ว่าเป็นผู้ชาย แต่นั่นไม่ใช่เคสของคุณ คุณณ์ ธนาวรชยกิจ (คุณมิล) บาร์เทนเดอร์หญิงผู้มากความสามารถ เพียงในเวลาอันสั้น คุณมิลได้แสดงฝีมือชงค็อกเทลจนได้ติด Top 4 Finalist ของ Diageo World Class Thailand 2016 และได้รับตำแหน่ง "Southeast Asia Bartender of the Year 2016" ที่เวที Diageo World Class ที่บาหลี

ความสำเร็จครั้งนี้สร้างโอกาสให้กับคุณมิลได้รับตำแหน่ง Beverage manager ที่โรงแรมชั้นนำอย่าง The Standard Bangkok และดูแลร้านอาหารในเครือโรงแรมนับไม่ถ้วน อาทิ Ojo and Sky Beach, The Parlor, Mott32, The Standard Grill, Tease ฯลฯ โดยคุณมิลมีหน้าที่รับผิดชอบในการออกแบบเครื่องดื่มค็อกเทลและเครื่องดื่มที่ไม่ผสมแอลกอฮอล์

คุณประภากร หรือ คุณป๊อก เป็นบาร์เทนเดอร์จากบาร์ดังย่านทองหล่อ Find the Locker Room และเป็นบาร์เทนเดอร์คนที่ 2 ของประเทศไทยที่ได้ครองแชมป์การแข่งขันระดับโลกอย่าง Bacardi Legacy Competition ในปี 2021 เบื้องหลังความสำเร็จนี้อยู่ที่เครื่องดื่มค็อกเทลสุดพิเศษของคุณป๊อก "Out of Sight" ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากผลไม้โปรดของภรรยา ซึ่งเป็นการนำสับปะรดมาผสมเข้ากับโยเกิร์ต เลมอน ใบโหระพา น้ำเชื่อมอะกาเว และเหล้ารัม Bacardi Carta Blanca พร้อมกับการพรีเซนต์ว่าเครื่องดื่มนี้เขาได้สร้างไว้เป็น "มรดก" ให้แก่ลูกสาวแรกเกิด ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และการพรีเซนต์ที่โดนใจกรรมการ ทำให้คุณป๊อกได้เป็นผู้ชนะของ Bacardi Legacy Competition ในปี 2021  

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ขอนำเสนอบาร์เทนเดอร์หน้าใหม่ไฟแรงที่น่าจับตามอง คุณสหรัฐ แก้วคง หรือ คุณแม็ค ในวัยเพียง 23 ปี คุณแม็คได้ทำงานในบาร์ดังอย่าง Find the Locker Room และได้แสดงฝีมือการชงค็อกเทลในการแข่งขันระดับประเทศ Mekhong The Spirit Competition 2020 ในธีม “ความเป็นไทย” ซึ่งคุณแม็คได้รังสรรค์เมนูค็อกเทลชิงชนะเลิศที่ชื่อว่า "ก้าง" อีกทั้งยังได้นำเมนูค็อกเทลนี้ไปเสิร์ฟในงาน Michelin Guide Star Revelation 2020 อีกด้วย

และในปี 2022 คุณแม็คก็เป็นที่รู้จักมากขึ้นในฐานะผู้ชิงชนะเลิศในการแข่ง Diageo World Class Thailand และในปัจจุบัน คุณแม็คเป็นบาร์เทนเดอร์ประจำบาร์ Vesper ที่อยู่ตำแหน่งที่ 12 ในการจัดอันดับ Asia’s 50 Best Bars 2023

หวังว่าผู้อ่านจะได้ทำความรู้จักกับอาชีพ Bartender มากยิ่งขึ้นและได้รู้จักกับนักบาร์เทนเดอร์ชาวไทยที่ได้สร้างชื่อเสียงทั้งในระดับประเทศและนานาชาติ สำหรับบทความดี ๆ สามารถอ่านต่อได้ที่ IkonClass