สำหรับคนที่ไม่มีเตาอบ ไม่ต้องห่วง ! ด้วยอากาศที่ร้อนและอบอ้าวของประเทศไทย ทำให้การทำผลไม้อบแห้งเป็นเรื่องที่ง่ายมากสำหรับคนที่ไม่มีเตาอบ แต่สำหรับใครที่มีเตาอบอยู่แล้ว คุณสามารถนำเตาอบนั้นมาใช้ให้เป็นประโยชน์ได้ และนี่คือขั้นตอนเบื้องต้นที่ทุกคนควรทำตามไม่ว่าจะใช้แสงแดดหรือเตาอบ :
- นำผลไม้สุกที่ไม่มีรอยช้ำหรือจุดที่เน่าเสียมาล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก
- ทำการปอกเปลือกและนำเมล็ดออก ระวังอย่าให้ผลไม้เกิดรอยช้ำ
- มาหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ขนาดเท่า ๆ กันเพื่อให้ผลไม้แห้งพร้อมกันเวลานำไปตากแดดหรืออบ
- นำผลไม้ที่หั่นแล้วไปแช่ในส่วนผสมน้ำเลมอนเป็นเวลา 10 นาที (อัตราส่วนน้ำเลมอน 1 ถ้วยต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วย) เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้กลายเป็นสีน้ำตาลจากอากาศ หลังจากนั้นใช้ทิชชูซับน้ำและปล่อยให้ผลไม้แห้งเอง
- เลือกขนาดภาชนะตามจำนวนชิ้นของผลไม้ ลองตัวถาดด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าขาวบาง และเรียงผลไม้ลงบนถาดโดยที่เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นเพียงเล็กน้อย
ให้นำผลไม้ที่เรียงบนถาดไปตากแดดประมาณ 2-4 วัน (ระยะเวลาการตากขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้) แนะนำให้ใช้มุ้งอาหารหรือกระด้งมุ้งเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวัน ผึ้ง หรือแมลงมาตอมกินอาหาร ระหว่างช่วงการคืนหรือตอนที่ฝนตก ให้นำถาดผลไม้ตั้งไว้ในที่แห้งเพื่อไม่ให้ผลไม้เกิดความชื้น
วอร์มเตาอบ (Preheat) ที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ 93 องศาเซลเซียส เมื่อเตาอบร้องเตือนอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ให้นำถาดผลไม้ไปใส่ในเตาอบ สำหรับเตาอบที่ไม่มีพัดลมช่วยระบายอากาศ ให้ทำการเปิดฝาประตูเตาอบเป็นระยะเพื่อระบายความชื้นออก ระยะเวลาของการอบจะใช้เวลาประมาณ 2-8 ชั่วโมงตามชนิดของผลไม้ที่เลือก
สำหรับคนที่สงสัยว่าควรเลือกผลไม้ยังไงและต้องตากแห้งนานเท่าไหร่ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ด้านล่าง :
- กล้วย : เลือกกล้วยที่สุกแต่ยังมีความเฟิร์มแน่น ตัดสไลด์บาง 1/8 นิ้ว หรือประมาณ 0.3 เซนติเมตร เมื่ออบแห้งจนได้ที่ เนื้อกล้วยจะมีความแข็งและผิวสัมผัสที่คล้ายหนัง
- แอปเปิล : ตัดสไลด์บาง 1/8 นิ้ว (0.3 เซนติเมตร) หรือ 1/4 นิ้ว (0.6 เซนติเมตร) เมื่ออบแห้งจนได้ที่ เนื้อแอปเปิลจะมีสัมผัสที่นิ่ม บิดเบี้ยวเล็กน้อยและปราศจากความชื้น
- องุ่น : เลือกสายพันธุ์องุ่นที่ไม่มีเม็ดและทำการดึงก้านองุ่นออก ในกรณีที่ผ่าครึ่ง ทำความสะอาดด้วยส่วนผสมน้ำเลมอน ในกรณีที่ไม่ผ่าและอบทั้งชิ้น ให้นำองุ่นไปแช่น้ำร้อนประมาณ 30 วินาทีเพื่อคลายความแข็งของผิวเปลือก ง่ายแก่การระบายความชื้นตอนอบแห้ง ก่อนจะนำไปอบ อย่าลืมซับน้ำออกจากองุ่นให้แห้ง เนื้อองุ่นที่อบแห้งจะมีสัมผัสนิ่ม มีผิวสัมผัสที่คล้ายหนัง และปราศจากความชื้น
- ผลไม้กลุ่มเบอร์รี่ : ไม่ว่าจะอบแห้งแบบผ่าครึ่งหรือทั้งชิ้น สามารถทำตามวิธีเตรียมองุ่นได้เช่นกัน เมื่ออบแห้งจนได้ที่ ผิวสัมผัสของเบอร์รี่จะเปลี่ยนจากหนุ่มเป็นแข็ง
