เคล็ดลับการหุงข้าวให้อร่อย หอม นุ่ม ไม่ติดหม้อ

ข้าวเหนียว

ข้าวมัน

บทสรุป

ข้าวที่มีชื่อเสียงโดงดั่งไปทั่วโลก “ข้าวหอมมะลิไทย” เป็นขาวที่มีถิ่นกำเนิดในไทยและเป็นข้าวที่ทุกครัวเรือนต้องมีประจำครัว ข้าวหอมมะลิจะให้ความหอมจากธรรมชาติ มีเม็ดที่เรียวยาว เมื่อหุงสุกแล้วจะมีความนุ่มเหนียว :

นิยมรับประทานคู่กับ : กับข้าวทั่วไป ข้าวสวยข้างคืนสามารถนำไปทำข้าวผัดหรือข้าวต้มได้ 

เป็นที่นิยมในร้านอาหารญี่ปุ่น เมื่อหุงสุก ตัวข้าวจะมีทรงอ้วนกลม มีความเหนียวหนึบเหมือนข้าวเหนียวและให้ผิวสัมผัสที่นุ่มเมื่อรับประทาน สำหรับการหุงข้าวญี่ปุ่นนั้นก็จะคล้ายกับการหุงข้าวหอมมะลิไทย :

นิยมรับประทานคู่กับ : อาหารประเภทเนื้อ เช่น ข้าวหน้าเนื้อ หรือข้าวหน้าปลาไหล และยังสามารถนำไปทำข้าวปั้นโอนิกิริ ข้าวปั้นซูชิ ซูชิโรล หรือข้าวผัดกระเทียมแบบญี่ปุ่น

ด้วยคุณค่าทางอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณสมบัติต่อต้านอนุมูลอิสระ วิตามินอี วิตามินบี 1 โอเมก้า 3 ฯลฯ ทำให้ข้าวไรซ์เบอร์รี่เป็นที่นิยมสำหรับคนที่ชอบทานอาหารคลีน เมื่อหุงสุก ข้าวไรซ์เบอร์รี่จะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม มีทรงเรียวยาว และมีสีม่วงที่คล้ายกลับผลไม้เบอร์รี่ :

นิยมรับประทานคู่กับ : กับข้าวทั่วไปเหมือนข้าวหอมมะลิ 

ข้าวเหนียวเป็นอาหารคู่ใจของชาวอีสาน เมื่อหุงสุก ตัวเม็ดข้าวจะมีความเหนียวหนึบจับติดกัน โดยเดิมแล้ว ข้าวเหนียวจะถูกนึ่งโดยการใช้หวดและไอน้ำจากน้ำร้อน แต่ทว่าในปัจจุบันการใช้หวดไม่เป็นที่นิยมนัก เลยจำเป็นที่จะต้องหุงโดยการใช้หม้อหุงข้าวปกติแทน :

นิยมรับประทานคู่กับ : ส้มตำ หมูปิ้ง คอหมูย่าง และอาหารรสจัด หรือจะนำไปประยุกต์ทำเป็นของหวานอย่างข้าวเหนียวมูน หรือนำไปหมักเป็นสุราพื้นเมือง

เมนู ข้าวมันไก่ ถือที่เป็นขวัญใจชาวไทย โดยแต่ละร้าน แต่ละครัวเรือนจะมีสูตรที่ต่างกัน บ้างจะใช้ข้าวกลางปี (ข้าวมที่มีอายุ 4-12 เดือน) หรือ บางที่ก็ใช้เป็นข้าวหอมมะลิผสมข้าวเหนียว ความมันและกลิ่นหอมได้มาจากการผัดเครื่องเทศกับตัวข้าวในกระทะ สูตรของข้าวมันไก่นั้นไม่ตายตัว สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณเครื่องปรุงและเครื่องเทศได้ตามความชอบของผู้ทาน

เช่นเดียวกันกับการทำอาหาร การหุงข้าวก็ไม่มีสูตรที่ตายตัว บางท่านอาจจะชอบทานข้าวที่แฉะเล็กน้อย บางท่านชอบทานข้าวเป็นเม็ดร่วนแห้ง IkonClass อยากให้ผู้อ่านได้ลองอัตราส่วนของน้ำและข้าวสารเพื่อหาจุดที่ลงตัวตามความชอบของตัวคุณเอง เมื่อคุณหุงข้าวได้อร่อยแล้ว อย่าลืมมาฝึกฝนการทำอาหารกับเชฟมิชลิน เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ที่ IkonClass หละ !